Крафтове (гаражне) вино. Домашнє виробництво.

Щоб оцінити вишуканий напій, такий як домашнє вино, важливо розуміти не тільки з чого воно зроблено, а й технологію його приготування. Крафтові, гаражні вина або мікрошато – всі ці терміни вказують на те, що вино було зроблено в невеликій кількості, у домашніх умовах, але із застосуванням професійного обладнання та технологій, максимально наближених до промислових. Саме цим так зване «гаражне» вино відрізняється від простого домашнього чи заводського.

Зовсім небагато історії

Для повного усвідомлення відмінностей напоїв варто заглибитись у коріння походження такої незвичайної назви, як «гаражне вино». Уся справа в тому, що перша партія крафтового вина була виготовлена справді в найпростішому і найбанальнішому гаражі у 1991 році. Щоправда, гараж цей знаходився у Франції, Сент-Емільйоні, де в недавньому минулому банківський клерк Жан-Люк Тюневан купив невеличкий виноградник й разом із дружиною вирішив спробувати «почати нове життя», а за одне й відкрити нову для себе справу.

Конкурувати з відомими брендами, марками, де ціна «накручується» переважно за етикетку та гучне ім'я, безумовно, не було сенсу. Тому успіх повністю залежав від смаку готового напою. Завдяки можливості контролювати детально кожен етап виробництва, скрупульозності та вмінню робити багато (аж до обладнаних пристроїв) власноруч, перша партія хоч і була вкрай малою (1500 пляшок), своїм смаком приємно здивувала навіть найприскіпливіших критиків. З того часу ідея виготовляти «яскраві та щільні» вина без тривалої витримки, малими партіями та продавати їх за прийнятною вартістю стала поширюватися світом, заволодівши серцями багатьох фермерів. Сьогодні навіть багато знатних виноробів дуже позитивно прийняли методики «гаражистів», навіть із успіхом застосовують їх у своїх виробництвах.

Переважні особливості

Гаражні вина мають цілу низку «плюсів» перед своїми «побратимами», що випускаються в промислових масштабах. Звичайно ж, першими у списку стоятимуть смакова та ароматична їхня різноманітність. Ніколи виробничим винам, навіть марочним, від найвідоміших брендів, не досягти такого широкого спектру. Адже для виготовлення гаражних вин фермери можуть використовувати не лише добірний виноград різних сортів та видів, але також і ягідно-фруктовий урожай, вирощений на власних угіддях. Та й загалом крафтові винороби можуть легко дозволити собі будь-які рецептурні експерименти, навіть ті, які з боку комерційного питання виглядають досить недоцільно або дуже ризиковано.

Неймовірні, а часом навіть феєричні результати приносить також можливість власника особисто контролювати кожен процес виготовлення гаражного вина. Господарі великих виноробних компаній фізично неспроможні забезпечити настільки дбайливий догляд за виноградниками, якісний відбір ягід для напою, інші деталі.

У сукупності ці особливості виробництва дають часто небувалі позитивні результати. І буває, що партія саме крафтового вина не може зрівнятися своїм смаком і арома-букетом з найбільш значущими зразками якоїсь іменитої великої виноробні.

Замість післямови

Завдання гаражного виноробства – регулярне народження нових яскравих та насичених смаків, але ніяк не створення та забезпечення впізнаваності бренду. Саме тому нерідко, купуючи в одного й того самого виробника крафтове вино, споживачі помічають різницю у смаках різних партій. Зате невеликі обсяги є гарантією ексклюзивності та неповторності вишуканого напою. У нашому інтернет-магазині крафтових продуктів «Craft Food» ви завжди можете замовити вино або глінтвейн власного виробництва, виготовлені з різних сортів винограду, малини, інших плодів, за доступною вартістю та швидкою доставкою в будь-який куточок України.