Крафтовое (гаражное) вино. Домашнее производство.

Чтобы по достоинству оценить изысканный напиток, такой как домашнее вино, важно понимать не только из чего оно сделано, а и технологию приготовления. Крафтовые, гаражные или микрошато – все это термины указывают на то, что вино было сделано в небольшом количестве, в домашних условиях, но с применением профессионального оборудования и технологий, максимально приближенных к промышленным. Именно этим гаражное вино отличается от простого домашнего или заводского.

Совсем немного истории

Для полного осознания различий напитков стоит углубиться в корни происхождения столь необычного названия, как «гаражное вино». Дело все в том, что первая партия крафтового вина была изготовлена действительно в самом простом и банальном гараже в 1991 году. Правда гараж этот находился во Франции, Сент-Эмильоне, где в недавнем прошлом банковский клерк Жан-Люк Тюневан купил небольшой виноградник и вместе с женой решил попробовать «начать новую жизнь», а за одно и открыть новое для себя дело.

Конкурировать с известными брендами, марками, где цена «накручивается» в большей степени за этикетку и громкое имя, безусловно, не было смысла. Поэтому успех полностью зависел от вкуса готового напитка. Благодаря возможности контролировать детально каждый этап производства, скрупулезности и умению делать многое (вплоть до оборудующих устройств) собственноручно, первая партия хотя и была крайне малой (1500 бутылок), своим вкусом приятно удивила даже самых придирчивых критиков.

С тех пор идея изготавливать «яркие и плотные» вина без длительной выдержки, малыми партиями и продавать их по приемлемой стоимости стала распространяться по всему миру, завладев сердцами многих фермеров. Сегодня даже многие знатные виноделы весьма позитивно приняли методики «гаражистов» и с успехом применяют их в своих производствах.

Преимущественные особенности

Гаражные вина обладают целым рядом «плюсов» перед своими «собратьями», выпускаемыми в промышленных масштабах. Конечно же, первыми в списке будут стоять вкусовое и ароматическое их разнообразие. Никогда производственным винам, даже марочным, от самых известных брендов, не достичь столь широкого спектра. Ведь для изготовления гаражных вин фермеры могут использовать не только отборный виноград разных сортов и видов, но также и ягодно-фруктовый урожай, выращенный на собственных угодьях. Да и в общем крафтовые виноделы могут с легкостью позволить себе любые рецептурные эксперименты, даже те, которые со стороны коммерческого вопроса выглядят достаточно нецелесообразно или весьма рискованно.

Невероятные, а порой даже фееричные результаты приносит также и возможность владельца лично контролировать каждый процесс изготовления гаражного вина. Хозяева крупных винодельческих компаний физически не в состоянии обеспечить столь бережный уход за виноградниками, качественный отбор ягод для напитка, прочие детали.

В совокупности все эти особенности производства дают часто небывалые положительные результаты. И бывает, что партия именно крафтового вина не может сравниться своим вкусом и арома-букетом с наиболее значимыми образцами какой-нибудь именитой крупной винодельни.

Вместо послесловия

Задача гаражного виноделия - регулярное рождение новых ярких и насыщенных вкусов, но никак не создание и обеспечение узнаваемости бренда. Именно поэтому нередко, покупая у одного и того же производителя крафтовое вино, потребители замечают разницу во вкусах разных партий. Зато небольшие выпускаемые объемы являются гарантией эксклюзивности и неповторимости.

В нашем интернет-магазине крафтовых продуктов «Craft Food» вы всегда можете заказать вино или глинтвейн собственного производства, изготовленные из разных сортов винограда, малины, прочих плодов, по доступной стоимости и быстрой доставкой в любой уголок Украины.